Пальчики оближешь! Готовим по рецептам капустного фестиваля

Фестиваль «ПРОкапусту» завершился, но осталось отличное послевкусие! 
Сотрудниками Центральной библиотеки был организован и проведён районный конкурс «С грядки – в банку»: участникам было предложено предоставить на суд жюри блюда собственного приготовления солёной, маринованной капусты. На конкурс было прислано более 20 заявок с рецептами засолки капусты. Члены жюри долго пробовали, выбирали и определили победителей: 1 место заняла Нина Куракулова, 2 место у Лейлы Продан, на 3 месте – Людмила Чусова.
Также в данном конкурсе был учреждён приз зрительских симпатий, победитель которого был определён путём народного голосования, им стала Елена Викторовна Константинова из п. Расцвета!
Благодарим всех участников, было вкусно, ХРУСТно и с душой!
Предлагаем читателям ознакомиться с рецептами-победителями конкурса «С грядки – в банку». 
1 место – Нина Александровна Куракулова
«Капустная сказка»
Ингредиенты
капуста белокочанная – 1,5 кг
морковь – 1 шт.
сахар – ¾ стакана
соль – 2 ст. ложки
столовый уксус 9% – ¾ стакана
питьевая вода – 1-2 стакана
пряности по вкусу
Приготовление
Смешиваем все ингредиенты рассола, доводим до кипения и остужаем. Мелко шинкуем капусту и морковь. Если капуста жёсткая, её необходимо хорошо помять. Укладываем капусту и морковь в рассол и оставляем на 10-12 часов в холодильнике. Капуста готова. Не убираем из рассола, пока не съедим! 
2 место – Лейла Васильевна Продан
«Капуста маринованная - провансаль»
Ингредиенты
капуста белокочанная – 1 шт.
морковь – 100 г
болгарский перец – 100 г
чеснок – 1 зубчик
вода – 150 мл
соль – 1, 5 чайной ложки
сахар – 50 г
уксус – 2 столовые ложки
растительное масло – 1,5 столовой ложки
Приготовление
Капусту помойте и удалите верхние грубые и грязные листья. Затем тонко нашинкуйте её. Разомните капусту руками с сахаром и солью до начала выделения сока и размягчения самой капусты. Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к капусте. Как вариант, можете натереть её на крупной тёрке. Перец помойте, обсушите и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте его также тонкой соломкой, добавьте к капусте. Чеснок очистите, порубите, добавьте к капусте. Влейте уксус, тёплую кипячёную воду и растительное масло. Перемешайте, попробуйте на вкус, откорректируйте при необходимости количество соли и сахара. Оставьте капусту под гнётом на три часа (можно и больше, капуста от этого только выиграет). Затем подавайте к столу. Приятного аппетита! 
3 место – Людмила Николаевна Чусова
«Капуста с изюмом»
Ингредиенты
капусты 2 кг
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
3 зубчика чеснока
изюма – 100 г
1 ст. ложка соли
Приготовление
Все ингредиенты укладываем в глубокую посуду. Маринад: 0,1 литра воды, чуть меньше 1 стакан сахара, 150 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса – заливать горячим.
Обладатель Приза зрительских симпатий – Елена Викторовна Константинова
«Ах, капустка, хороша!»
Ингредиенты
2 кг огурцов
2 кг капусты
100 мл растительного масла
1 стакан сахара
2 ст.ложки соли
700 мл воды
1 стакан 9% уксуса
Приготовление
Огурцы нарезать кружочками, капусту мелко накрошить, смешать огурцы с капустой, добавить 100 мл растительного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 700 мл воды, тушить салат 20 минут, за пять минут до готовности добавить 1 стакан 9% уксуса. Готовый салат разложить по банкам и закатать, поставить под шубу до полного остывания. 
Текст Усть-Абаканской ЦБС